쌈바구이무침과 겉김치를 쉽고 간단하게 만드는 방법을 알아보겠습니다. 쌈바기는 3~4월이 제철로 봄철 입맛을 돋우는 대표적인 봄나물 중 하나다. 쓴 나물이기 때문에 한약재인 고채(苦菜)라 한다.
쌈바귀무침 만드는법
재료: 통깨 2줌, 파프리카 페이스트 2큰술, 식초 1큰술, 자두즙 1큰술, 설탕(올리고당) 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간, 참기름, 통깨 .
데칠 때: 물, 굵은소금 1큰술.
양념에 비벼 먹어도 맛있지만 살짝 삶아 초장에 찍어 먹어도 맛있습니다. 쌈바구이무침은 시중에서 파는 고추장만 있으면 아주 간단하게 준비할 수 있습니다. 하지만 기본 재료가 있다면 취향에 맞게 준비하면 좋을 것 같다. 가끔 뿌리와 잎을 따로 요리하기도 하지만, 저는 뿌리와 잎을 함께 먹는 꾸준함을 더 좋아합니다. 잔뿌리와 흙, 황엽을 깨끗이 씻어 큰 것은 먹기 좋은 크기로 분리하여 깨끗이 씻어 준비한다.
야채는 끓는 물에 굵은소금 1큰술을 넣고 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜주세요. 다른 볼에 파프리카 페이스트, 식초, 자두즙, 설탕(올리고당), 다진마늘, 소금 약간을 넣는다. 참기름을 약간 두르고 통깨를 섞어 뿌린다.
식초와 설탕의 양은 입맛에 맞게 조절하시면 되지만, 허브의 쓴맛을 느끼기에는 너무 달거나 신맛이 나지 않는 것이 좋습니다. 또 다른 대표 봄나물인 달래와 함께 버무려 먹어도 맛있다. 지역에 따라 된장 베이스를 주로 양념으로 사용하거나 된장과 고추장을 섞어서 사용하기도 한다.
김치 담그는 방법
재료 : 김 2줌, 멸치액젓 3큰술, 간장 2큰술, 파프리카가루 2큰술, 매실액 3큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 약간, 참기름, 참깨.
담가 먹어도 맛있지만 비벼먹기만 하면 바로 먹을 수 있는 쌈바구이김치 만드는 법을 알아보자. 양념 씀바구이와의 차이점은 데치지 않고 생으로 사용하기 때문에 쓴맛이 조금 더 강할 수 있다는 것입니다. 쓴맛이 싫다면 물에 충분히 불린 후 사용하시면 됩니다. 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
멸치액젓, 간장, 고춧가루, 자두즙, 설탕, 다진마늘, 소금 약간을 섞어 통깨와 잘 섞은 후 참기름을 약간 넣고 섞어 통깨를 뿌린다. 쪽파나 대파는 잘게 썰어 넣어주세요. 취향에 따라 향신료의 양을 조절할 수 있습니다.
자연산 봄나물은 식중독을 일으킬 수 있는 중금속 오염 및 독성 성분의 위험이 있습니다. 따라서 세척에 더욱 주의를 기울이고 생으로 먹는 것보다 익혀 먹는 것이 더 안전할 수 있습니다.
끝
지금까지 쌈바구이 김치와 쌈바구이 고토절로 김치 담그는 방법에 대해 알아보았습니다. 양념 재료는 집에 항상 있으니 봄나물과 함께 쉽고 간단하게 만들어 먹을 수 있는 반찬입니다. 쓴맛에 호불호가 있겠지만 개인적으로 이 맛이 자꾸 생각난다. 그리고 새콤달콤한 양념을 쓰면 맛이 잘 어우러져 봄철 밥도둑이 없을 것이다.
2023/03/19 – (재료 및 조리법/채소류의 효능 및 부작용) – 여주 효능 및 부작용 – 산나물은 입에는 쓰고 몸에는 달다.
쌈바구이의 효능과 부작용 – 입에는 쓰고 몸에는 달다.
한방에서는 한약재로 널리 이용되며, 음식의 양념이나 김치로 즐기는 대표적인 봄나물 중 하나이다. 입에는 쓰고 몸에는 달고 몸에 이로운 효능이 많다.
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